牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，是即好吃又营养的食物，但是，炒牛肉最烦人的就是粘锅，怎么样才尽量防止粘锅呢？我做一了道蕃茄牛肉炒蛋分享给大家，过程中成功与否就在于如何做到不粘锅。
食材
1
牛肉 半斤
2
蕃茄 2个
3
鸡蛋 3只
4
盐 小许
5
白糖 小许
6
姜葱蒜 小许
7
油 小许
8
生粉 小许
方法/步骤
1
将牛肉放盘，加入切好的姜葱蒜，放盐、胡椒粉、料酒生粉调味，牛肉粘不粘锅的重点就在于调味后放进油混合一下，油要多一点点，混合后，看见牛肉油滑滑的。
2
切好蕃茄备用，三个鸡蛋打好备用。
3
我们先炒鸡蛋，注意，锅一定要干水，够热，常说的“热锅冷油”是不粘锅的第一步。然后倒下鸡蛋液，静止一下不动，这个也是重点。
5
锅再上油，放牛肉，必须在油中静止一下不动，然后快速翻炒，见牛肉无血色上盘备用。
6
牛肉上盘时，锅中还有余油，接着下蕃茄就不要再放油了，直接下锅。翻炒几下，放白糖，加一点水，炒到出饱满的蕃茄汁。
7
将装起的牛肉和滑蛋从新下锅，一齐翻炒，混合蕃茄汁，就可以了，上盘。这次油的份量把握的不错，基本上没有粘锅。
8
成功的一次经验，牛肉和滑蛋还挺滑的，色彩搭配也不错。
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