凉拌秋葵的家常做法中大家一定先焯水,而且焯完水后在过一下凉水即保证了色泽的鲜绿,也让秋葵口感更加爽脆,特别提醒大家一点是如果秋葵要再刨开,一定是拌前在刨开最好,下面请看好吃凉拌秋葵详细制作方法。广州新东方烹饪学校凉拌秋葵的做法图解: 1.秋葵洗干净,切去约2/3的蒂。(不要把秋葵切破,防止汆汤时,里面的黏液流失。) 2.把芥末,蚝油,生抽,糖和麻油放入碗里 3.搅拌均匀 4.锅放水烧开,放入1小匙盐和玉米油,把秋葵汆烫约3分钟,颜色变翠绿,捞起来 5.立即放入冰水里泡凉,以保持其脆绿 6.把秋葵码盘 7.淋上酱料,撒上熟白芝麻即可 成品图:凉拌秋葵的做法小技巧: 1、焯烫时候加入盐和油可以让色泽更好。 2、过凉是为了保持爽脆口感,也是为了保持翠绿表面。 3、如果大家觉得刨开好吃些,建议先焯水,再刨开,汁不流出营养保存更完整。 食材介绍: 秋葵又名羊角豆、毛茄,可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚 糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健 作用,且能使皮肤美白、细嫩。