茄子，不光用来拌面好吃，炒菜也是很常见的。它属于高营养低热量的蔬菜，但是很多朋友要重油才好吃，如果能裹层淀粉过下油就更加美味了，说实话，这样做确实好吃，但是太过油腻，瞬间让茄子从低热量变成高热量的蔬菜了。如果处在减肥阶段的朋友，对于这类做法的茄子就更敬而远之了。 今天我要和大家分享一道家常版低油脂的【豆角烧茄子】，一改大家往常的习惯，不用过油，炒出来的茄子依旧好吃，喜欢吃茄子的朋友，也不担心吃多了会长肉肉了。
食材
1
圆茄子 半个
2
青辣椒 1根
3
西红柿 1个
4
葱 1根
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蒜 适量
6
生抽 2勺
7
盐 少许
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蚝油 1勺
9
花椒粉 适量
10
植物油 适量
方法/步骤
1
茄子洗净一切两瓣，然后下手掰成核桃大小的小块，不要太小了，因为茄子受热会软塌缩小。掰好的茄子随即就入水浸泡，防止茄子氧化变黑
2
徒手掰完茄子，顺便把豆角（四季豆）也折断成指头长的小段。如果嫌太累，那就下刀切，个人认为掰出来的截面比较松软，能更好的入味
3
辣椒去籽也切成小块，葱切断，蒜拍扁
5
锅烧热倒入适量的油，平时炒菜量就可以了，把豆角、葱和蒜一起入锅，小火慢慢煸炒
6
豆角断生后就可以放入茄子块了，继续中小火慢慢翻炒。因为提前浸泡过水，所以茄子基本上也不会吸油了
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炒到茄子边边角角都开始软塌，我们就可以倒入西红柿
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随后紧接着调味，放2勺生抽、1勺蚝油、半勺胡椒粉、少许白砂糖和少许的盐一并翻炒均匀
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炒到西红柿软烂出汁，放入辣椒和蒜，蒜一定要分两次放，第一次是煸炒豆角时候放，第二次就是快出锅的时候放，也就是这次。翻炒到辣椒断生就可以关火盛菜了
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伴着西红柿炒出的汤汁，既开胃也很下饭
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这道菜原本就没有放多少油，所以吃起来就不会感到油腻。
注意事项
1
茄子掰/切完后一定要及时的入水浸泡，一是防止氧化变黑，另外也可以减少茄子的吸油。
2
蒜要分两次放，喜欢吃茄子的朋友都知道茄子和蒜是好CP，蒜分两次放入，蒜味会更加浓郁。
3
辣椒可以根据个人喜好添加或者调整。
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茄子的选择，我更加偏爱圆茄子，肉厚紧实，当然长条茄子也可以做这道菜。
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