鹌鹑蛋煮熟放冷水中浸泡一会，剥皮更容易。锅中放入适量的油，烧至六成热时，放入鹌鹑蛋中小火慢炸。炸至金黄色，表面虎皮状捞出控油。碗中放入番茄酱，盐，糖，醋搅拌匀。锅中放少许油，不要放太多，炒菜油量的1/3即可。不用等油热，倒入调好的酱汁。翻炒至起小泡泡，汁变稍稠。倒入虎皮鹌鹑蛋，翻炒均匀，使鹌鹑蛋都均匀地裹上糖醋汁，出锅时撒些白芝麻装饰。出锅。
食材
1
鹌鹑蛋 15个
2
糖 2勺
3
番茄酱 3勺
4
香醋 1勺
5
盐 1克
6
白芝麻 适量
7
油 适量
步骤
1
鹌鹑蛋煮熟放冷水中浸泡一会，剥皮更容易。
2
锅中放入适量的油，烧至六成热时，放入鹌鹑蛋中小火慢炸。
3
炸至金黄色，表面虎皮状捞出控油。
4
碗中放入番茄酱，盐，糖，醋搅拌匀。
5
锅中放少许油，不要放太多，炒菜油量的1/3即可。不用等油热，倒入调好的酱汁。翻炒至起小泡泡，汁变稍稠。
6
倒入虎皮鹌鹑蛋，翻炒均匀，使鹌鹑蛋都均匀地裹上糖醋汁，出锅时撒些白芝麻装饰。
7
出锅。
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