烀饼，一种渐渐销声匿迹于大众餐桌的传统主食，我老家靠近白洋淀，在大淀周边的特色农家餐馆里还偶有出现，不过那边多是“小虾烀饼”、“野菜烀饼”。儿时在家奶奶倒是经常做，不拘什么菜，萝卜叶子也可以切碎了来做，榆钱烀饼算是叫我一直念念不忘的，每年的这个时候总是要想办法搞一点来，咀嚼着这充满着葱香的鲜美烀饼，回味当年的温馨。
北京这边也有烀饼，但是跟我们这个的做法还是有出入的，这边的烀饼菜放在饼之上，而我们那边烀饼是菜一起和到面糊里，加盐、葱、胡椒粉调味，味道非常的鲜美。你也一起来尝试看看吧，没有榆钱可以用其他的菜代替，例如小白菜、芹菜·······等等
食材
1
玉米面(黄) 200克
2
面粉 50克
3
鸡蛋 1个
4
香葱 20克
5
玉米油 适量
6
花椒粉 1克
7
盐 少许
8
水 适量
步骤/方法
1
摘回来的榆钱摘洗干净，放盆里备用
2
面粉、玉米面称量好一起倒进盆里
3
香葱摘洗干净，切碎
4
香葱、花椒粉、盐，一起放进面盆里
5
水龙头开最小水，慢慢加着水用筷子搅拌成比较干散的面絮
6
加入一个鸡蛋(小点的，我这个土鸡蛋大概是40克左右)
7
拌均匀后大概是这个状态的
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平底锅放小火上，刷适量玉米油，把面絮倒入锅中
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用手按成很薄饼状
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盖好盖子3分钟，打开盖子关掉火，香酥薄脆的烀饼就做好了
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看这黄灿灿的饼底，刚出锅时最好吃，又香酥又鲜美
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