关于过油肉做法如下：
食材
1
猪里脊 适量
2
木耳 适量
3
青椒 适量
4
鸡蛋 1枚
5
葱 1根
6
姜 5片
7
盐 适量
8
十三香 适量
9
鸡精 适量
10
淀粉 适量
11
酱油 适量
方法/步骤
1
将猪里脊肉洗净切片，青椒洗净切块，葱姜切片，木耳泡发备用
2
将切好的肉片装入碗内，加入盐、料酒、十三香，用手抓匀后，打入一颗鸡蛋抓匀，再加入淀粉继续抓匀，腌制半小时左右
3
锅中放入油的量约占锅容量的一半，大约是肉片的三倍。大火烧至7成热，下入腌制好的肉片，等肉片变色后沥干备用
4
锅中放油，将葱姜片爆香，依次加入青椒、木耳、肉片翻炒均匀
5
放入酱油、料酒、盐、鸡精、十三香、翻炒均匀后，加少量水，大火收汁即可
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