牛肉排骨汤的做法

牛肉 200g

排骨 100g

把牛排骨用清水浸泡15分钟后砍成小段,姜洗净备用2牛小排放入冷水锅中煮，煮5分钟后将牛排骨在锅中捞出用清水洗净

另拿一汤锅(炖汤专用的锅)放入准备好的牛排骨,加适量的清水,姜,红枣、先用旺火煮,当气泡开始上涌的时候,调整火候,改用小火炖,直到浓香的牛排骨的骨胶原渗透,肉香软加盐调味即可关火

关火后把牛排骨捞出来,留牛骨汤在锅里放凉,汤凉后上面会出现结成固体的牛油 把牛油去掉不要,再重新把牛排骨倒入汤内煮开,就可以上桌了。这样做出的牛骨汤清鲜而不腻。