身处寒冬，就特别想提前感受一下春意。做了这款都是蔬菜的素蛋糕，老是吃肉有点儿提不起劲，一般的咸蛋糕大家都会放肉制品去提鲜，让成品更好吃，然后黄油、牛奶的加入也会让整个口感和香气更丰富，我把这些食材用一些纯素制品代替，但味道也没有输，反而多了一份清新。做成盆栽的形状，感觉挺可爱的，早上看见那么可爱的蛋糕心情都会好一些。
食材
1
低筋面粉 200克
2
黄豆粉 10克
3
细砂糖 10克
4
盐 5克
5
红薯 20克
6
毛豆 22克
7
白糖 20克
8
黄油 10克
方法/步骤
1
预热烤箱，170度，把蒜苔（没有可以用芦笋）、胡萝卜、番茄切成小段，毛豆去壳，然后擦干表面水分，淋少许油，放入烤箱，烘12-15分钟，注意观察上色程度，蔬菜有些缩水变干发黄了就可以。（tips：这一步给蔬菜脱水很有必要，成品不会过于湿润，也让蔬菜香气集中到一起。）
2
然后笋煮熟，红薯蒸熟。
3
把低筋面粉、黄豆粉、泡打粉、糖盐、白胡椒混合均匀备用。接着把燕麦奶/豆奶/杏仁奶、植物油、香草膏搅打均匀备用。
4
把粉类混合物倒入液体混合物中，粗粗的搅拌一下，不要搅拌过头防止上劲。
5
红薯一半压成泥，一半切成小块，加入面糊中。
6
再加入脱水过的蔬菜以及干紫菜，搅拌一下备用。预热烤箱，190度，把面糊装入马芬杯子中，八分满即可，然后插上一根竹笋。顶部撒上黄糖，送入烤箱，烘烤20-23分钟左右，请根据个人喜好和烤箱脾性调节时间。
注意事项
多放糖
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