湘菜里的毛式红烧肉，传说是毛主席最喜欢吃的红烧肉，现在经过一定的改良，不但色香味美，而且更受大家的喜爱。
食材
1
三线五花肉 2斤
2
蓝乳 1瓶
3
大蒜 适量
4
大料 适量
5
干花椒、干辣椒 适量
6
大葱 适量
7
盐巴、味精 适量
8
红曲米 适量
方法/步骤
1
将三线五花肉整块放在锅里煮半成熟，捞起，用菜板压平。
2
去边角，修成很规矩的长方形或者正方形。根据材料来定。
3
然后下料，把打理好的肉切成四四方方的正方形。
4
锅中加适量的水，烧开，加入蓝乳，大蒜米，姜葱，大料，用布包好的红曲米，调好味。
5
然后下入切好的红烧肉，大好烧开，小火慢煨至水基本上干。
6
然后连汁带肉放入盆中上笼蒸。带汁入味肉中，肉肥而不腻。吃是用西兰花摆放四周，肉码放中间即可。
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