红烧猪脚是一道很有特色的名菜，在川菜里面比较知名。猪脚富含胶原蛋白，食入后皮肤细嫩有润泽，它还有通乳腺，填肾精、健腰、健脚、养血之功。老少男女的滋补佳品。
食材
1
新鲜猪蹄 400g
2
小番茄 25g
方法/步骤
1
用姜片葱段一半量煮开水，焯猪脚一分钟，在水开的时候就把料酒也是煮一两分钟，然后再捞出过冷水冲洗干净。
2
捞起来凉水后沥干，然后再锅里面油爆5分钟，看猪皮缩紧。
3
在另外准备一淘瓷锅，放入所有香料做底，在把锅里面的猪脚转移出来，加入一勺料酒，和冰糖。
4
放入姜片葱段，八角草果继续翻炒两分钟，倒一汤勺酱油，翻炒均匀。在注入开水，把猪脚炖烂
5
最后放适量盐，和鸡精，和五香粉，炖二十多分钟入味。收汁了就可以出锅，美味的猪脚就做好了。
注意事项
1
火候
2
料酒
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