雪媚娘是我夏天最喜欢吃的甜品,但是外面的甜品店难免会添加很多色素,使用的材料也都不一样是天然的,所以我自己来做了几个,顺便教给大家,接下来,大家跟着萌货蛋糕培训的小编一起做起来吧
食材
1
糯米粉 100g
2
生粉 30g
3
牛奶 180g
4
糖 75g
5
黄油 70g
6
奶油 100g
7
砂糖 10g
方法/步骤
1
雪梅娘皮材料部分,馅的材料是奶油100g,砂糖10g
2
先将A部分的糯米粉和生粉混合在一干净容器,再加牛奶180g,搅拌均匀,牛奶和粉类混合均匀后,加入砂糖,搅拌到糖融之后我们就过一下筛
3
过筛好之后,直接放入蒸锅中,隔水蒸煮半个小时,雪媚娘蒸煮30分钟左右,全部凝固结成团,即可出锅,然后趁热加入黄油70g,搅拌均匀,先用筷子将雪媚娘皮翻起,与黄油大致搅拌,将黄油融化,然后戴上手套,用手将黄油和面皮揉合在一起,,像这样把黄油完全搓融化进去之后,用保鲜袋密封,放在冰箱冷敞半个小时之后再操作
4
100g淡奶油倒入干净容器,淡奶油跟糖按10:1的比例,倒入10g砂糖,进行打发,然后慢速--中速搅打,打到这种浓调顺滑的状态就可以了
6
拿出我们打好的淡奶油,勺一勺淡奶油,装入皮内,直接放上切好的芒果丁,然后再加一一勺奶油,完全覆盖芒果丁,然后将耷拉在模具外围的面皮掀起,进行包裹,将多余面皮折叠出大皱褶。
7
然后将所有大皱褶向中心聚拢收紧,像包包子样封紧收口,这样我们的雪媚娘就完成了,完成之后把它放入冰箱内,冷冻15分钟那样定型会更好,冻好之后,脱模,用纸托装着就可以了
8
我们将冻好的雪媚娘用锯齿刀切开,可见雪媚娘内层奶油已经冻硬,有少许冰渣状感,这样吃起来有冰淇淋口感
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