夏日，正是基围虾上市的季节，一定要选购活虾，肉质甜美，鲜香有嚼劲。此种制作方法：在于一次制作，连日可吃，且越吃越好吃！还能和其他食材搭配烹饪。
食材
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基围虾 一公斤
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盐 适量
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姜 适量
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黄酒 适量
方法/步骤
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处理食材：先将基围虾洗净，沥干水。
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将洗净的基围虾倒入锅中，加入盐、姜、酒。不宜先开火，即便是这样，活虾还是会蹦出锅子。
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然后，加锅盖，再开大火烧煮（中途翻炒一下）。
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掌握火候，烧至水分将要收干，开盖，此时虾的干香出来了，直至没有水分（锅底有些虾油微微渗出），即可关火，余温继续烤制。
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最后，盛出来即可食用，吃不完的处理一下，后面的处理方法才是此菜的关键。
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使用小的保鲜袋，收纳一顿可以吃完的量放在其中，如果两三天之内能要吃完的，可以将其放在冷藏室，时间长的可以放在冰箱冷冻室内储存。
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需要吃之前，提前从冷冻室中放入冷藏室储存，吃的时候使用微波炉转一下即可食用，因为这样会进一步收干水分，使得虾肉更紧，所以说，有了这道工序，此菜才会越吃越好吃。
注意事项
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