菜品口味：咸鲜主要工艺：蒸所需时间：一小时制作难度：简单所用厨具：蒸锅 汤锅
工具/原料
食材明细
猪肉馅250克 糯米适量 莲藕一节
紫甘蓝几片 胡萝卜一根 葱一小段 姜一小块
盐适量 蚝油适量 花生油适量
步骤/方法
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1准备材料。
2
2先处理紫甘蓝汁，锅内注入少量水，烧开后将紫甘蓝下入，煮五六分钟，你会看见水开始慢慢变成蓝紫色
3
3将紫甘蓝汁倒入碗中。
4
4慢慢加入白醋，好神奇的，蓝紫色会迅速变成深粉色，想变成更浅色的话，再点几滴白醋，不过不建议那样，一是会很酸。二是因为颜色越浅米泡出来的效果不是很理想。
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5糯米淘洗干净后倒入紫甘蓝汁里浸泡几小时，最好一夜。（要比平常的做法多泡一会，才会上颜色）。 糯米上色后，不要着急做丸子，沥干水分后再晾半个小时，让水分蒸发走，这样裹的时候不会往下掉米粒。
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6莲藕切成细丁，不要太碎，口感会不好，葱、姜切末。
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7把所有原料放入碗中，加入盐、蚝油、花椒面，花生油，搅拌均匀。
8
8开始做丸子，肉馅用手挤出丸子，裹上糯米。
9
9放入蒸锅内，大火蒸十五分钟即可。
10
10取出装盘。
注意事项
紫甘蓝知识介绍： Ｒed Ｃabbage紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。原产于欧洲地中海沿岸。近年来由于我国旅游业的发展，涉外饭店对其需求急增，各大中城市开始种植。由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲人多将其切丝拌色拉酱。 紫甘蓝适应性强，病害少，结球紧实，色泽艳丽，耐贮藏，耐运输，营养丰富，产量高，南方除炎热的夏季，北方除寒冷的冬季外，均能栽培，凡能种甘蓝的地方都能种植。
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