红烧肉是每个家庭餐桌上经常出现的一道美味，由于区域不同，口味也不尽同。现将我个人的制作方法分享给大家。
食材
1
五花肉 600g
2
大葱 1根
3
姜片 5片
4
八角 4颗
5
冰糖 30克
6
盐 1/3小匙
7
生抽 2大匙
8
老抽 1/4大匙
9
料酒 2大匙
10
清水 1000ml
方法/步骤
2
1.锅内放1大匙油，放入冰糖中小火炒糖色。2.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。3.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。4.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。5.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。6.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
3
约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可出锅。
注意事项
1
肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有看相。
2
初试的人可能放水不准，如果要加水，记得要加开水，切记，切记。
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