凉皮是夏季常吃的小吃，凉拌是最为常见的吃法，下面就和大家分享一下凉皮的另一种做法，炒凉皮，一起来学习一下吧。
食材
1
凉皮 适量
2
甘蓝 适量
3
鸡蛋 两枚
4
油 适量
5
盐 适量
6
葱姜蒜 适量
7
八角 一粒
8
耗油 适量
9
鸡精 少许
10
干辣椒 少许
11
陈醋 少许
方法/步骤
1
凉皮两张，用刀切成长宽相同的长条。
2
甘蓝洗净切成小块。
3
准备鸡蛋两枚，八角一粒，干辣椒两个，葱姜切片，蒜拍碎。
4
锅中放油烧热，鸡蛋打散倒入锅中炒至成块盛出。
5
锅中再次放油烧热，放入八角，干辣椒，葱姜爆香，倒入甘蓝翻炒。
6
炒至甘蓝变熟倒入适量耗油炒匀。
7
凉皮倒入锅继续翻炒。
8
再次放入鸡蛋块一起炒。
9
最后撒入蒜沫，鸡精和适量盐炒匀关火。
10
盛入盘中放入适量的陈醋即可食用了。
注意事项
1
醋可以随自己爱好可放可不放。
2
爱吃辣椒的可以放入适量辣椒油调制食用。
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