土豆是十全十美的食品

土豆，学名马铃薯。它和玉米、小麦、水稻、燕麦被称为世界五大粮食作物，有“植物之王”的美誉。

据测定，每百克土豆含蛋白质2.3克，碳水化合物16.6克，粗纤维0.3克，脂肪0.1克，以及矿物质、钙、磷、铁和维生素A、维生素B、维生素C、烟酸等。它含热量很低，食用土豆不会引起发胖。土豆营养价值大大超过谷类和豆类，它能比较全面地供给人体营养。每餐只吃全脂牛奶和马铃薯，即可得到人体所需的全部食物元素。

土豆大多作蔬菜食品。其实土豆是优良的主食，可以制作馒头和面包，还可直接烤吃。

中医认为：土豆性味甘平，有补中、益气、和胃、健脾、消肿之功，适宜于脾胃虚弱，消化不良等疾病。

现代医学认为，土豆纤维细嫩，对胃肠道粘膜没有刺激。它还含有丰富的钾盐，可治疗消化不良。土豆汁对胃酸过多症、胃十二指肠溃疡有一定治疗效果。

生土豆泥可敷治皮肤烧伤、外伤肿痛、风湿性关节炎等。蒸煮土豆时的热气，对呼吸道疾病有治疗作用。肌肉注射药物，肌肉内有时因吸收不良，会出现硬结块，可用新鲜土豆切片外敷患处，有消结散肿功效。

食用土豆，应注意选择完好，平滑，无变色、霉烂的土豆。豆皮发绿、发芽的，绝对不能食用。这是因为土豆内含有一种叫“龙葵素”的有毒物质，土豆完好时，含量极少，不致造成危害。而当土豆霉烂或发芽时，这种毒素就大大增加。