螃蟹不但会做，还要会选

螃蟹 1

谁 1

螃蟹要选择活的，这个就不用说了。但是怎么判断健壮呢。一个就是把螃蟹翻过来，能自己翻过来的就是比较健壮的。这个是比较熟悉的方法。还有一个就是，看眼睛活跃程度，眼睛是它最敏感的部位，越活跃说明越新鲜、健康。

相同大小的螃蟹，越重说明肉越多，可以对比一下，尤其是在秋末，有时候有些螃蟹买回去基本就一空壳。这时候用这个方法比较实用。

八九月份选雌蟹子，九月后选择雄的。雌的按按肚脐，比较鼓胀的是有黄，较为饱满的。雄的看起来就比较威武一些，腿脚都比较粗。。这个要对比着看，到时候拿俩个一对比就知道了。

可以把螃蟹拿起来，对着阳光看，螃蟹盖能透光的是不好的，不透光的是好的。

拿起螃蟹来不要有异味，也不要残疾的螃蟹。残疾往往代表不健壮的，谁知道什么时候残疾的。有异味或许本身的味道，或许水的味道。不管什么地方的味道，这种还是不要为妙。

公母判断，大家应该都知道吧。