棒棒鸡，是我们这个小城的特色，学校，小吃街都有，我特别爱吃，经常跟小贩们聊，可是最近城市创建卫生城市小贩们都不见了，于是自己自学着做
食材
1
鸡胸脯肉 500g
2
鸡蛋 1个
3
冰水 100g
4
高筋面粉 200g
5
面包屑 200g
6
花生油 300g
7
食盐 8g
8
鸡精 2g
9
白砂糖 3g
10
黑胡椒 8g
11
孜然粉 10g
12
鸡肉腌料 15g
13
料酒 20ml
方法/步骤
1
解冻。鸡胸脯肉放入水盆中约10分钟解冻，平放于案板上
2
切肉。将鸡胸脯肉整理下，将白色的薄膜和油都去掉，顺裕返囊着纹理切为两片
3
切条。将两片鸡胸脯肉分别顺着纹理横着切，大概每片油一个指头大小，中间较厚的需要横着切一刀，最后大概切成长2厘米，宽高一厘米左右的长条。
4
腌制。将鸡肉条倒入盆中，放入冰水 、腌料、糖、料酒、鸡精、孜然粉、黑胡椒反复的搅拌约10分钟，然后放入冰箱储藏室腌制2个小时（最好时间长一点可以入滋味）。
5
做浆粉。这时候趁着腌制可以制作裹粉了，将面粉200g，鸡蛋一个，清水200g放在小盆里要反复搅拌3分钟，要让浆糊均匀。
6
串签。这时候拿出腌好的鸡肉开始串签，串签也要有技巧穿第一个下面要留下3-5厘米大概三个指头大小，然后一块块慢慢串，串好如图。
7
裹面粉浆。将串好的签放在盆里，用小刷子蘸好浆慢慢从上向下刷，刷好后拿出来停一下将多余的浆流下去。
8
上面包屑。在不锈钢盆中，放入面包屑铺开，将串好的鸡肉串放入面包屑盖住轻轻按压一下，裹面包屑要均匀，可以戴好塑料手套像擀饺子皮一样来回滚几下。我用500g大概串了10串
9
油炸。将锅中倒油,不要舍不得放油，要盖住串串为好，将油热到180摄氏度左右，大概三分钟左右开始冒烟就销新好，然后关小火。将棒棒鸡放入锅中油炸大概一分半钟，等外观变得金黄就肥欠可以了。
注意事项
1
油温要掌握好，要不然就会出现外边黑，里面生的情况。
2
油热了可以 关了火，时间可以多炸一会，最好不要超过2分钟。
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