素什锦，顾名思义，十样蔬菜，据说这道菜曾经入选《中国健脑益寿食谱》。老南京人最爱这道菜传统的做法是每样菜单独炒熟、调味，混合装在一个与大无比的盆子里。吃的时候，吃多少盛多少，招待客人，自己家吃，随时吃随时盛，方便营养又好吃！
食材
1
豇豆 150克
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胡萝卜 一根
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黄豆芽 50克
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豆腐皮 1张
5
莴苣叶 2片
6
尖椒 2根
7
香菜 2根
8
红尖椒 2根
方法/步骤
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“凉拌”，炎炎夏日更适合的吃法。好多种蔬菜搭配在一起，五彩缤纷、口感多样、营养丰富。家有考生的妈妈，在给孩子保证鱼肉蛋的基础上，一定要多吃蔬菜；蔬菜不仅能够提供人体所需的维生素和矿物质。
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蔬菜的粗纤维，还能起到促进肠蠕动，排除代谢产物，减轻肠胃负担的作用。炎热的夏季，绝对不能少了这样养眼、健康、美味儿的凉拌菜。
3
这道菜特别适合高考学生，凉拌的方法最大限度减少了营养的流失，而且色彩缤纷、颜色配料、营养均衡，寓意“前程美好、繁花似锦”。正所谓：“折桂夺魁今日事,人生遍开幸福花”。
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将所有蔬菜清洗干净，依次将黄豆芽、豇豆汆熟，豆腐皮和莴笋叶也在热水里汆一下，将汆烫过的蔬菜在冰水里过一下，捞出控干水分。青红椒不必汆水，直接切细丝儿。
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取一个大盆，将控干水分的蔬菜放入盆中，胡萝卜去皮擦丝儿，小葱和大蒜切碎，码在最上层，锅里倒入适量油，丢几粒花椒粒进去，用小火将花椒粒爆出香味。
注意事项
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以上就是小编带给大家的如何操作的关键所在，如果觉得本经验对你们有帮助，请给小编我进行一点小小的支持。大家也可以下面发表一下自己的看法。
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个人意见，仅供参考。
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