按照菜肴的要求来选择购买蔬菜和猪肉，买回来后就要做好备料的工作，要对蔬菜整理后清洗，用刀来切烹调需要的菜样。买回来的猪肉也要用水清洗后用刀来切条或是片。都是根据菜肴的要求来选择料。
食材
1
猪肉 200克
2
蒜苔 200克
3
胡萝卜 50克
4
大辣椒 50克
方法/步骤
1
买回来大辣椒，清洗后，就要去掉辣椒的芯，去掉有辣文的籽。
2
用刀将整理好的大辣椒分成两半后，将大辣椒切成均匀的条。
3
蒜苔买回就要去头须将老的梗根去掉，留下能吃的一段，用刀切成均匀的小段。
4
买回来的猪肉要用水清洗和冲洗后，用刀切成均匀的薄片。
5
菜肴在烹调前就要做好准备工作，准备工作就是对蔬菜和肉进行用水来洗，在用刀来切。
6
蒜苔肉辣椒及胡萝卜菜肴的备料都按照程序准备好了，将备好的料用瓷盘或瓷碗盛上。
注意事项
按照程序做好菜肴的备料。
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