猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，是四大名菜之一，猴头菇作为食材，是一道美味的佳肴；同时，猴头菇也是一种药材，那么作为药材，猴头菇有什么样的功能呢？
方法/步骤
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猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品，可以为营养不良者补充充分的营养；
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猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。
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猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品；
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猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目；
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猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤；
注意事项
总结来说，现代医学和药理学的很多研究对猴头菇多糖的药用功效概括为提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等多种生理功能
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