意大利千层面是美食王国意大利的一种菜品，属于意式宽面，采用的佐料主要是西红柿或者番茄酱。千层面，带给人的感觉就是生活之上的一种享受，尽管每层都是铺进了一样的馅料，可是吃每层的感觉却都不一样。它是由4或5层新鲜的鸡蛋面组成，每层填入盐、奶油调味汁、博洛尼亚西红柿肉末卤和帕尔玛干奶酪，通常做成传统的长条形。
食材
1
意大利面 75
2
牛奶 250ml
3
胡萝卜 75
4
黄油 25g
5
牛肉末 250
6
面粉 20g
7
洋葱 半个
8
芝士 30g
9
干牛至 2茶匙
10
盐 适量
11
胡椒粉 适量
12
豆蔻粉 少许
13
橄榄油 1茶匙
方法/步骤
1
不粘锅开小火，倒入橄榄油，待油热了倒入切碎的胡萝卜，洋葱和大蒜头翻炒1-2分钟
2
倒入牛肉末，加适量盐，胡椒粉，翻炒，把肉末用木勺打散
3
肉末变色后，加入去皮切碎的番茄，放入干牛至，小火煮至收汁，离火备用
4
烤箱预热180度，黄油融化，加冷牛奶一边加一边搅拌
5
在牛奶还没热的时候立马加入面粉，边加热边搅拌，面糊搅拌均匀后加入盐，胡椒粉，肉豆蔻粉，继续搅拌至面糊粘稠
6
在烤碗底部铺一层煮好的肉酱，上面放一片意面宽面，如果买不到这么大的用窄一点的平铺一层，然后上面抹上一层面糊
7
重复第6步3次，在最上面一层面糊上撒上芝士
8
放烤箱中，烤20分钟左右，烤箱温度不宜太高，否则芝士焦了里面的意面还没熟
9
烤的过程中注意观察，芝士变金黄就可出炉
注意事项
1
你可以买那种无需水煮的千层面。如果你用锡箔纸将烤盘包起来再放入烤箱，容器内的蒸汽会将面皮煮到刚刚好。这样就可以省去一个步骤，缩短烹饪的时间了。
2
把等量的胡萝卜、芹菜和洋葱和罐头西红柿放在一起小火慢炖，这种方法炖出来的肉酱味道最地道
3
你可以自己在家做里科塔奶酪，制作过程不仅简单到让人不敢相信，加入自制奶酪的千层面在味道上也会有质的飞越
4
肉一定要煮熟了再铺在千层面上