酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
食材
1
红薯粉 100克
2
辣椒油 15ml
3
陈醋 15ml
4
香油 5ml
5
生抽 15ml
6
白砂糖 3克
7
食盐 2克
8
花椒粉 2克
9
酥黄豆 20克
10
香菜碎 5克
11
老坛酸菜 10克
12
高汤 1碗
方法/步骤
1
干黄豆先用热油炸熟，备用；
2
红薯粉清洗一下，备用；
3
准备好各种调料：辣椒油15ml，陈醋15ml，生抽15ml,香油5ml，白砂糖3克，食盐2克，花椒粉2克，酥黄豆20克，香菜碎5克，老坛酸菜10克；
4
取一只大碗，调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖待用；
5
锅中烧开水，下入红薯粉丝煮5分钟左右关火；
6
将煮好的粉丝放入调好调料的碗中，加入1碗热高汤；
7
撒上老坛酸菜碎、香菜碎和酥黄豆拌匀即可食用！
注意事项
粉丝一定要用正宗的红薯粉，口感才Q弹哦。
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