土豆也叫马铃薯,是世界性的粮食作物,土豆的吃法和衍生出来的二次食材甚是繁多,不多做介绍,这里介绍一种家常菜--土豆片炒瘦肉,味道很是不错,有空可以自己动手试试。
食材
1
土豆 1个
2
瘦肉 50g
3
盐、油、酱、醋、料酒 少许
4
生粉、葱花 少许
方法/步骤
1
首先处理土豆,将土豆洗净,外皮上的土要洗干净,然后用去皮削去除外皮。
2
将土豆切成薄片,放入冷水中浸泡一阵,能够析出一些淀粉,减少热量。
3
将瘦肉洗净,然后切成薄片。
4
切完后用碗装起,加入少许酱油、盐巴、料酒、醋、生粉等,用手搅拌一阵,腌制5~10分钟左右。
5
中火热锅,要多放点油,土豆比较吸油,而且多放油还可以让土豆不容易粘锅。放入浸好的土豆片,火力不宜太大,100℃左右便可,不要过频繁的翻动,先让土豆片油炸一会,然后翻反面。
6
待土豆基本变色后,将腌制好的瘦肉放入锅内,翻炒。
7
稍微翻炒一阵,加入盐巴、酱油、料酒调味,味道调试好后,开大火快速翻炒,翻炒一会儿便好,久了土豆容易焦,一盘土豆片炒瘦肉就做好了。
注意事项
土豆具有一些生物碱,要经过高温才会被破坏,不宜一次性吃过多
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