玉米排骨汤、红烧排骨、萝卜排骨汤、粉蒸排骨……说到排骨还有很多种做法，既可以单煮，也可以和其他食材一起，笔者也一直比较喜欢吃排骨，特别是排骨面。最近，偶然发现了一种排骨的新做法，以前还从没吃过，那就是糖醋排骨，下面笔者就带大家一起来看看糖醋排骨的做法吧。
食材
1
排骨 500g
2
老姜 2块
3
白糖 4大勺
4
醋 20g
5
大葱 2根
6
生抽酱油 15g
7
干海椒 5个
8
料酒 10g
9
盐 10g
10
清油 30g
11
小葱 2根
方法/步骤
1
将排骨先用冷水清洗一遍，倒掉血水，然后再用温水加盐洗两遍，洗干净后，装在碗里备用。
2
将锅洗干净，然后放上适量的水，将水烧开，然后加少许盐和少许花椒，倒入排骨，盖上锅盖烧大火将排骨煮15分钟左右。
3
将煮好的排骨用漏勺舀出，将水沥干，然后装在碗里。煮排骨的水不要倒掉，用大碗装好，可以下面条或烧其他汤菜。
4
将生抽豆油、料酒、醋倒入排骨碗中，用筷子将排骨和这些作料搅匀，放5—8分钟，让作料充分浸入排骨。
5
将大葱洗好，切成长丝状，姜切成片状，装在碗中备用，将小葱洗干净，切成小颗粒状。
6
将锅洗干净，烧大火将水烧干，然后倒入适量清油,将油烧滚，然后转小火，接着将排骨用筷子一块块的夹入锅中，一块块摆好，将排骨一面炸得金黄后，再翻炸另外一面，直至两面都炸得金黄为止。
7
接着关火将炸好的排骨用筷子一个个夹到盘子中，把油沥干。
8
将炸排骨的油倒出装在碗里。炒其他的菜可以第二次使用。
9
将沥干油的排骨再次倒入锅中，将前面浸泡排骨的作料水（酱油、料酒和醋）倒入锅中，再加入适量的水，烧大火，将水烧开。
10
然后加入适量的白糖和醋，盖上锅盖，再转小火煮5—10分钟。
11
接着用筷子尝试排骨的味道，若觉得味道不合适，则按个人需求添加某些作料，若觉得味道合适，则加入大葱丝，用铲子搅匀。
12
然后继续小火煮，直到将锅里的水煮开为止，注意不要开大火，容易将锅烧干，从而粘锅。待水煮干后，将做好的糖醋排骨铲出装碗，然后撒上小葱花，则宣告美食完成。
注意事项
1
排骨一定要煮熟，不然吃完容易闹肚子。
2
油炸排骨时做好放烫准备，以免被烫伤。