糖醋排骨是最常见的家常菜之一了，而且是一个大菜，一般来说宴客是必备的。每个人做这道菜都有些不同，有些讲究一些，有些随意一些，但是核心是不变的，排骨，糖醋。下面我就分享一下我的做法吧，大家可以参考。
食材
1
排骨 1kg
2
姜葱蒜 少许
3
花椒八角 少许
4
冰糖红糖 适量
5
醋 少许
方法/步骤
1
排骨买过来政侨以后，剁好1寸大小的块状，放入清水中浸泡一段时间。洗净后下锅，放水烧开后去除浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖0.5小时左右.
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捞出排骨，沥干水分，留一碗排骨汤。在锅中热油，加适量糖炒出糖色。小火就季常屈可以了，这里要掌握好。
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放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋，加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。
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收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋出锅，撒上白芝麻。具体放糖的多少和放醋的多少，根据个人的亲陕爱好，可以适量调整。
注意事项
1
加糖炒排骨的时候一定要注意小火，不然糖容易烧焦。
2
冷水煮排骨的时候要注意留好汤，那样排骨的味道浓。