西兰花含维生素C较多，品质柔嫩，纤维少，水分多，是减肥人士的最佳选择。西兰花用凉拌的方法对维生素C的破坏是最小的。
食材
1
西兰花 300g
2
橄榄油 适量
3
盐 适量
4
糖 适量
5
醋 适量
6
鸡精 适量
7
蒜 适量
方法/步骤
1
西兰花半颗，掰成小朵放入盐水中浸泡30分钟（去虫，去农药）。锅内烧开水，滴2滴食用油，少许盐，将西兰花焯水2-3分钟。
2
捞出后放入凉水中浸泡1分钟。大蒜3瓣，切成碎末。
3
西兰花捞出，沥干水份，放入蒜末，加少量盐、鸡精，白糖、老醋。点几滴橄榄油，拌匀即可。
注意事项
1
西兰花烧煮和加盐时间也不宜过长，才不丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
2
吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。
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