美味营养 还等什么
食材
白鲢鱼、豆花、油、盐、四川豆瓣酱、干辣椒、干花椒、大葱、大蒜、姜、料酒、泡椒 适合
方法/步骤
1
白鲢鱼一条,去鳞去内脏洗净,用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片,鱼头对开,鱼骨斩块;生姜切成粒,大蒜,大葱切段,泡椒切碎。
2
片好的鱼片用姜,料酒,盐,豆瓣酱拌匀腌制起来备用。
3
炒锅放入菜籽油,下入花椒和辣椒段炸香,捞出碎末,炒锅放油,加入豆瓣酱,大蒜,姜泡椒碎炒出红油。
4
加肉汤或清水,放放葱结,放鱼头和鱼骨烧开,水开后,用筷子逐片将鱼片下锅
5
豆腐下锅调入适量的盐,小火焖炖15分钟煮熟倒入容器里
6
另取一锅,加入食用油烧热,将煮好的鱼片倒入容器后,上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉,将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上,即可食用。
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