茼蒿又叫蓬蒿、蒿子杆，由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，为黄瓜、茄子含量的1.5～30倍。茼蒿里含有多种氨基酸，所以茼蒿有润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退等作用，而且茼蒿里还含有粗纤维有助于肠道蠕 动，能促进我们排便，从而可以达到通便利肠的目的。茼蒿里含有丰富的维生素，胡萝卜素等，茼蒿气味芬芳，可以消痰止咳哦。茼蒿里含有蛋白质及较高量的钠、 钾等矿物盐，能够调节体内的水液代谢，消除水肿，茼蒿还含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。茼蒿一般做汤吃比较多，口感较为单一，上汤茼蒿加入鸡汤，再配以皮蛋和咸蛋，口感多样，营养也比较丰富。原料：茼蒿250克、咸鸭蛋1个、松花蛋1个调料：油、盐、高汤皮蛋和咸蛋切成粒茼蒿择洗干净锅中烧开水，放适量油盐氽入茼蒿至变色后捞出，沥干水份装入盘中锅中放入高汤加入皮蛋和咸蛋粒煮开后加少许盐调味，倒入摆好茼蒿的盘中即可1、 皮蛋和咸蛋可蒸15分钟再切2、 氽茼蒿的水中放少许油盐，蔬菜不易变黄
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