三月三吃地菜花煮鸡蛋不仅是湖南，南方地区、中部地区以及中北部地区都有这个习俗。地菜是既能驱寒又能祛湿的中药。80地菜煮鸡蛋的做法
工具/原料
1
鸡蛋（土鸡蛋更好）
2
地菜（荠菜）
3
桂圆干，红枣（蜜枣），红豆等调味料
4
黄芪，天麻等中药
方法/步骤
1
准备好地菜，开花以后的老地菜十分适合煮药，去除根部
2
鸡蛋洗净（带壳煮）或煮熟后去壳（不带壳煮）
3
将地菜，鸡蛋，祛寒湿的药材（具体可咨询中医或者干脆不加），调味的中药辅料（按口味需求添加或者不加）放入锅中，小火熬煮至鸡蛋熟透，药香散发出来即可。
注意事项
1
地菜是南方祛寒湿用的中药
2
嫩地菜作野菜食用，不适宜煮药
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