牛肉很嫩很香，混合了酸豆角那种酸酸辣辣的味道，很是开胃，老公给足一百分
原料
材料：酸豆角、牛肉、姜、蒜、红椒。
调料：盐、生抽、鸡精、广东米酒、糖、麻油、生粉。
步骤
1
牛肉洗净，横纹切丝，再切粒。加适量生抽、米酒、生粉用手抓匀，有点粘手才好，最好再加一匙食用油捞匀。
2
酸豆角洗净，切粒，姜切丝、红椒切粒，剁蒜蓉。
3
锅内放适量油烧热，大火爆香姜丝、蒜蓉、红椒粒，放牛肉末，快速翻炒，变色后铲起。
4
再加适量油烧热，下酸豆角粒炒香，将牛肉末回锅一起快速兜匀，加适量盐、生抽、鸡精、糖调味，勾薄芡，淋麻油，装碟上桌即可。
注意事项
1
买牛肉尽量买牛柳部位，切时要横纹切。
2
腌牛肉时用手抓匀，让牛肉全部把水份“吃”透，抓至有点粘手，这样炒的牛肉才嫩。
3
腌好牛肉后再加一匙食用油捞匀，目的是炒时牛肉的水份不流失，炒出来才嫩。
4
炒牛肉时油要稍放多些，大火快炒
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