猪腰是非常有营养价值的一个部位，今天就来和大家分享一个爆炒猪腰的做法，简单又好吃。
食材
1
猪腰 1个
2
盐 20克
3
料酒 25克
4
姜 10克
5
小葱 10克
6
生抽 5克
7
红椒 3个
8
蚝油 5克
方法/步骤
1
猪腰洗净从中间一剖为二
2
中间白色和紫色部分筋需全部去干净
3
竖切花刀
4
横切两刀不切断，然后再一刀切断，切好的猪腰放入一勺盐，两勺醋，一勺料酒用手抓一抓，这步是去味
5
锅里放水烧滚后，倒入猪腰搅动3秒，然后捞起来凉水浸泡一下，再捞起
6
炒锅放油烧热，放入花椒，生姜，火开最大，油高温时下入猪腰，红甜椒，大蒜，小葱，爆炒两分钟即可食用
注意事项
1
最后不宜炒太久，这样容易变老
2
猪腰腌制的时间要久一些，这样味道更佳
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