妈妈味的香辣虾,炎炎的夏日来一个
食材
参见步骤 适量
方法/步骤
1
首先准备虾,用剪刀从虾头一直剪到虾背..再用牙签把虾肠挑出来...然后洗净待用。
2
(根据口味调入)我吃的比较辣就放挺多的。
3
锅中放出500毫升的油。
4
锅中油冒小泡就把沥干的土豆倒入锅中炸至微黄捞出备用(一定不要炸太久了,不然最后出锅土豆就没型了)。
6
然后把沥干的虾倒入锅中,反复炸两次.微黄香脆即可捞出.。
7
然后排骨斩成小段(不能太大,容易造成外熟透里面肉还没熟的现象) 反复炸两次中黄即可捞出.(反复炸是为了让锅中水分蒸发后,排骨炸出来更酥香可口)。
8
然后炸过的食物放盘中待用。
9
用锅中剩余的油翻炒桂皮、八角、草果、大蒜1-2分钟。
10
翻炒1-2分钟.。
11
然后再放姜末、花椒、孜然颗粒翻炒1-2分钟。
12
再加入一大汤勺酱油、盐一小勺,翻炒均匀,漫出香味即可.。
13
香味漫出再放入干辣椒翻炒2分钟.
14
再放入炸干的虾与排骨,翻炒均匀至汤汁浓稠.
15
再放入藕条与土豆条,翻炒均匀.
16
再放入洋葱片,加入50毫升水,翻炒至洋葱变色变软,汤汁收干即可.
17
(一定要翻炒干干的,这样吃起来才入味,才香香的,用筷子试试味道,盐味不够自己口味添加)
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