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红焖猪蹄

红焖猪蹄,是闽菜的一款经典菜式。在厦门,很多的酒楼食肆,都拿它来当招牌菜。虽然各家的做法不同,不过,基本上都会用上板栗和一些香料。这个菜香味浓郁,猪蹄软糯可口,非常好吃。
工具/原料
1

猪蹄  1只

2

板栗  300克

3

水发香菇  100克

4

姜 适量

5

蒜头 适量

6

生抽 适量

7

盐 适量

8

料酒 适量

9

糖 适量

10

小茴香 少许

11

八角 少许

12

陈皮 少许

13

花椒 少许

方法/步骤
1

猪蹄一只,切大块。

2

将猪蹄焯水。

3

焯水的猪蹄盛起摊凉。

4

摊凉的猪蹄加生抽,料酒抹匀腌制一下。

5

板栗去皮洗净。

6

起锅加入适量的油,8成热的时候,将板栗下锅炸1分钟,盛起待用。

7

将稍微腌制的猪蹄下锅,炸至表皮有点发黄。

8

炸好的猪蹄盛起待用。

9

另起油锅,将姜葱煸香,下猪蹄,加水盖过猪蹄,下切好的冬菇,盐、生抽、料酒、小茴香、八角、花椒、陈皮一起,大火烧开,文火炖一个小时。

10

将板栗加入锅里,再焖30分钟就行了

11

焖好的猪蹄,好吃哦,嘿嘿。

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