养心食谱 教你学做两款凉菜食方

法芥美国螺片　　主料：美国响螺、莴笋　　配料：京葱、香葱、香菜、红辣椒、蒜泥　　调料：花生油、芥茉、生抽、盐、陈醋　　制作过程：　　1.京葱、香葱、红辣椒洗干净，分别切成细丝，莴笋去皮切成条状，待用。　　2.从响螺壳中取螺头，放生粉一起揉搓洗去表面脏物，冲冼干净切成薄片，放适量盐腌过，待用。　　3.锅放清水加热放入螺片浸熟，捞出过冷水，用布吸干水分;莴笋条焯水后过冷水，吸干水分;蒜泥装入碗中，淋上烧热的花油，加入芥茉、生抽、盐、陈醋，放入螺片、莴笋条，搅拌均匀，撒上京葱丝、香葱丝和红辣椒丝即可。　　古法脆皮吐噜肉　　主料：五花肉　　配料：青瓜、鸡蛋　　调料：花生油、脆炸粉、盐、陈醋、蒜泥、酸甜酱　　制作过程：　　1.五花肉洗干净，切成粒状，装入碗中，入蒸笼蒸熟，待用。　　2.青瓜洗干净，切成手指大小的颗粒，装入碗中放陈醋、蒜泥腌制。　　3.脆炸粉加适量清水、盐、鸡蛋黄搅拌成浆，蒸好的五花肉裹上浆，放入油锅中炸至表面成金黄色，出锅装碟即可。食用时蘸上酸甜酱。　　菜品特点：入口香脆、酸甜开胃。