醋在做饭时的其它用法

1.蒸米饭如果用存放时间较长的大米煮饭或蒸饭时，往里加点醋，蒸出的米饭色香味俱全。

2.快速发面用500克的面粉、50毫升的醋再加上350毫升的温水的比例来和好面，然后让其醒10分钟，再加上5克碱面或小苏打，将面使劲地揉，直揉到面无酸味为止，这样蒸出来的慢头既松软又可口。

3.使黄馒头变白将3/4左右的水从蒸锅里倒掉，然后放入一些食醋，放入量应该相当于锅中所留有的水量的1/3，然后用文火将其再蒸15分钟，这样，慢头不但会变白，吃起来也不会有酸味。若想让面包回软，只要将小半盆温水倒入蒸锅，再放一些醋，然后将面包放进蒸笼，盖严，过了一夜，面包就会软了。

4.煮面条在煮面条的时候，适量地加入些许醋，不但可以将面条的碱味消除，而且面条会变得白些。

5.保护蔬菜中维生素在炒蔬菜的时候可以适当地加点醋，这样可以减少蔬菜中维生素C的流失。

6.去苦瓜苦味在炒苦瓜的时候，加入少许白糖，再在上面淋少许醋，便可减轻其苦味。