韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，而且它具有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便等诸多作用。
初春时节的韭菜品质最佳，适量食用有益于肝脏。
韭菜一般人群均能食用，特别适宜于便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群，但需要注意的是多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。
今天介绍简简单单三招，让你轻松做出名副其实、酥脆诱人的千层饼来。
煎好的饼用手轻轻一提就全部自动分层了。
方法很简单，味道不一般，希望对大伙有用哈！
工具/原料
1
面粉 适量
2
凉水 适量
3
韭菜 适量
4
葱 适量
5
食用油 适量
6
十三香 适量
7
食盐 适量
方法/步骤
1
面粉慢慢地加入凉水，一边加水一边搅拌，直至面粉全部变成面絮为止，然后把面絮揉成面团，面团要软一些，加湿布饧半小时。
2
韭菜和葱清洗干净，沥干水分，切成末。
3
小碗里放少量面粉，用锅热油，油冒大烟后浇在面粉上，边浇边搅拌，直至搅成比较稠的面油。
4
饧好的面团分出一块来，擀薄，均匀地刷上一层步骤3里制作好的油面。
5
均匀地撒上少许十三香和食盐。
6
均匀地撒一层韭菜末，再撒少许葱花。
7
用手稍稍把韭菜末压实，然后把整张面片像折扇子一样折起来。
8
从一头卷起，边卷边轻扯，这样卷出来的层次会更薄更多一些。
9
如此卷法把整条面都卷起来，末端扯薄收在面片里。
10
两面换着擀，直至擀成薄面片。
11
平底锅放少量食用油，开至小火，把擀好的饼子放进锅中进行煎制。
12
约5分钟后此面煎黄后进行翻面，再煎制几分钟，两面金黄后即可出锅趁热食用。
注意事项
简单三招分别为： 1、用刷油面代替普通的刷油，饼子就更容易起酥。 2、用折扇子的方法折面片代替普通的卷法。 3、边卷边轻扯，比只是简单地卷起来更容易出层次。