酸菜是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴。草鱼也叫皖鱼含有丰富的硒元素、不饱和脂肪酸。草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补，经常食用有抗衰老、养颜的功效。酸菜炒鱼，一道开胃下饭养颜家常菜。
食材
1
酸菜 300克
2
草鱼 600克
3
红辣椒 20克
4
生姜 10克
5
盐 5克
6
油 10毫升
7
酱油 3毫升
8
料酒 3毫升
9
芫西 5克
10
五香粉 1克
步骤/方法
1
草鱼洗干净，切块，放盐、油、酱油、料酒腌制15分钟；
2
酸菜洗干净切碎，红辣椒洗干净切碎，生姜切丝，所以食材准备好，待用；
3
热锅，无油炒酸菜，炒干水分即可；
4
洗干净炒过酸菜的锅，热锅倒油，放入腌制好的鱼块，小火煎；
5
加入姜丝继续小火煎；
6
微黄翻转另外一边，放入辣椒，继续煎；
7
二面微黄，加入无油炒干水分的酸菜，翻炒；
8
接着放芫西；
9
放盐、五香粉，翻炒均匀，即可。