香菇木耳蒸鸡是一道十分可口的菜品，因为其滑而不腻的口感而备受人们喜爱，那么，这道菜怎么做才能达到最好的口感呢，今天就和大家一起来分享一下它的做法。
工具/原料
1
鸡腿1个干香菇10g 干燥压缩木耳1/2块
2
辅料：姜丝10g 青葱1根
3
调料：料酒1大勺 酱油1大勺 蚝油2大勺 细砂糖1茶匙 盐1茶匙 玉米淀粉2茶匙 清水4大勺
方法/步骤
1
木耳用冷水泡发、洗净（洗木耳的方法在这里），香菇泡发洗净；
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取一只干净的碗，放入料酒、酱油和蚝油，加入糖、盐
3
再加入淀粉和清水，搅拌均匀做为料汁待用
4
鸡肉切丁，放入碗中，撒入姜丝
5
倒入调好的料汁，腌制15分钟
6
香菇、木耳切丝，撒在腌好的鸡肉上，放入蒸锅，水开后蒸15分钟即可
注意事项
1
1．鸡肉切丁腌制，可以使肉更入味，且缩短蒸制的时间；
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2．香菇、木耳提前用冷水浸泡，可以保持筋道的口感；
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3．料汁中放入少许香油，可以使鸡肉味道更香；
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4．吃之前可以撒少许白芝麻，更具风味；
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5．蒸鸡肉时会蒸出原汁，最好选择深一些的盛器，以免原汁溢出。
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