在我們这儿.每年过年.家家都要有一份这个.叫年砵..一般年三十做一大份.吃好多天.正月里来客人时.每天都是反复的热好端上桌.元宵节也会做的吃.而我做饭后.我会把过年买的几只鸡.分成几份.每次做一份.来客人了就做新的！当然.平时也是可以吃的！
食材
1
鸡 1只
2
干香菇 适量
3
生姜 1小块
4
白胡椒粉 2小勺
5
料酒 小半碗
6
盐 适量
7
适量
方法/步骤
1
干香菇清洗几遍..倒入碗中.放一点点陈醋.一点盐..然后加凉水...泡发香菇..据说.醋泡香菇.越泡越香.能把香味的特殊香味.全部激发出来！
2
活鸡杀好后.清洗干净.剁成块..脚指甲要剪掉.鸡头我都是丢掉的！
3
倒入大碗中.放一些盐.白胡椒粉.生姜丝.料酒.（我用的是啤酒）反复抓捏均匀..
4
把一些不好看的部分摆入碗底.比如脚.肉块..然后放上一些香菇..
5
然后把带皮好看的部分摆在上面..皮朝上放...摆上香菇..
6
淋上泡香菇的水...
7
锅里烧水..水开后倒入鸡..开始蒸1.5-2小时..根据鸡的情况.嫩鸡就不需要！老母鸡或土鸡时间要久一些才能烂.
8
真的很香...
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