原始桃胶的主要成分是大分子多糖。原始桃胶去除杂质，经过水解、脱色等处理后变为小分子多糖就是商业桃胶。
食材
1
桃胶 7颗
2
豆腐 1块
3
火腿 25克
4
红辣椒 1个
5
葱 2根
6
盐 3克
7
味精 3克
8
麻辣鲜 4克
9
熬好的肉油 15克
10
水 600克
方法/步骤
1
桃胶提前泡12个小时，中途要洗一次换水。
2
豆腐切成正方形，红椒和火腿切菱形，葱切粒。
3
把清水和油、盐放锅里，豆腐和火腿也放入，开火。
4
中火炖5分钟，放入桃胶。
5
放入桃胶再炖5分钟，放入红辣椒，整理出盘，撒入葱花即可。
注意事项
1
豆腐要先炖，不然不入味，葱花要出盘再撒。
2
桃胶喜欢吃口感脆的炖5分钟，喜欢糯的要多炖会儿。
上一篇：西洋参莲子炖桃胶
下一篇：怎样炖桃胶皂角银耳莲子羹