每次吃猪蹄基本都是红烧和煲猪脚汤，猪脚有很多种做法，今天给大家介绍一种酸辣无骨猪脚，希望大家可以喜欢呦！
食材
1
猪蹄 两个
2
葱姜 适量
3
花椒 适量
4
榄菜 适量
5
蒜苔 适量
6
朝天椒 适量
7
野山椒 适量
8
蒜蓉 适量
9
洋葱 适量
10
料酒、盐、生抽、耗油 适量
11
陈皮 适量
方法/步骤
1
把整个猪蹄从中间切开、凉水下锅中加入葱姜、花椒、陈皮、料开锅后撇去血沫，盖上锅盖焖煮40~50分钟。
2
记得一定要加陈皮，这样煮出来的主体颜色很漂亮！
3
改刀：取出煮好 的猪蹄，放凉后放入冰箱冷藏半小时，之后去骨，改刀切块，顺着骨头，三刀巧取猪蹄肉，再切成小块。
4
这是切好的小块。
5
开火，锅里加入适量油加热至4~5成热时。猪蹄过油捞出，切忌炸时间过长和油温过高，油温高怕把猪蹄里面的胶原蛋白炸出。
6
煸炒：先下蒜蓉炒香、再下野山椒、将提前预备好的榄菜、蒜苔、朝天椒、洋葱倒入锅内炒香，小火加入耗油提鲜调味。
7
下猪蹄：加入切好的无骨猪蹄炒香，加入料酒、生抽、盐调味炒香，即可出锅！
注意事项
1
猪蹄绰水一定要冷水下锅（便于把猪蹄里面的血水清洗出来）
2
炸制时油温不宜过高
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