鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的圣药。
食材
1
老鸭 整只
2
冰糖 适量
3
啤酒 一瓶
4
生姜 5片
5
大蒜 3瓣
6
香葱 5根
7
八角 2颗
8
桂皮 半块
9
老抽 1勺
10
生抽 1勺
11
干辣椒 2个
12
芝麻油 半勺
13
油 50克
方法/步骤
1
鸭子洗干净，冷水下锅，煮开，撩水。
2
等待撩水的时候可以准备配料了，把葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒洗净，冰糖尽量小一点，比较容易化开。
3
锅烧热，放入油。小火加入冰糖熬化，熬焦糖是为了上色更好看，一定小火，不要熬过了。
4
继续小火放入葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，煸香。
5
放入鸭子，加入生抽，老抽煸炒。
6
倒入啤酒，大火烧开，转小火焖1个小时15分左右。
7
加入芝麻油，中火，然后隔一两分钟把鸭子翻面，不停的浇汁到鸭肉上面上色，慢慢收汁，大概用10-15分钟。
8
收汁收好关火出锅，就可以吃了。
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