我做的两斤的量,量比较多,你们做不了那么多的话,所有材料可以减半。
食材
1
鸡爪 1000克
2
洋葱 1个150克
3
小米椒 25个
4
柠檬 2个
5
百香果 2个
6
芹菜 4根
7
香菜 一小把
8
小葱 4根
9
独蒜 20个
10
醋 90克
11
生抽 90克
12
老抽 90克
13
白糖 55克
14
盐 60克
15
花椒油 30克
方法/步骤
1
鸡爪剪去指甲洗干净,斜刀一分为二,这样可以快速入味。(我是让卖鸡爪的老板给剪的)提前准备一盆冰水
2
鸡爪清洗干净,冷水下锅,放八角,香叶,姜片,在倒一些料酒
3
烧开后开始倒计时,大火煮八分钟,撇去浮沫
4
八分钟肯定熟的哈,煮的越久鸡爪就越软,捞出浸泡冰水中冷却后捞出备用,这样更Q弹
5
把配件切好,如图,还有小米辣,香菜,芹菜,百香果的照片忘记拍了,芹菜香菜切段,小米辣切粒
6
醋,生抽,老抽,白糖,花椒油,盐,称进去搅拌均匀
7
洋葱,蒜泥,姜片,葱段,柠檬片把汁捏进去,在去籽,加进去拌匀
8
倒入小米辣,香菜芹菜拌匀,可以多拌一下,要确保糖都化了
9
倒入400克饮用水和凤爪,两个百香果倒进去,搅拌均匀
10
封保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上即可,冷藏三小时后可以把柠檬夹出来,以免发苦
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