麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、猪肉末、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。
食材
1
豆腐 一块
2
猪肉末 200g
3
花椒 适量
4
麻椒 适量
5
干辣椒 适量
6
豆瓣酱 适量
7
老抽 适量
8
白糖 适量
9
淀粉 适量
方法/步骤
1
豆腐切小块，凉水下锅加一勺盐，水开捞出备用。
2
锅中放油，油热倒入猪肉末炒至变色。
4
然后加入一大碗水，半勺老抽，一勺白糖，倒入豆腐块。
5
最后倒入水淀粉（玉米），改大火收汁，出锅装盘，撒点葱花，麻婆豆腐制作完成。再配上一碗米饭，味道完美。
注意事项
豆腐焯水时间不宜过长。