麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。做好的菜品色泽淡黄，豆腐嫩滑，入口麻辣鲜香，细嫩有味，实为超级下饭的米饭杀手菜。
食材
1
豆腐 500g
2
猪肉 40g
3
油 适量
4
白糖 1g
5
豆豉酱 10g
6
水淀粉 适量
7
花椒粉 适量
8
葱，姜，蒜 各适量
9
郫县豆瓣酱 适量
10
生抽 10ml
方法/步骤
1
准备好所有的食材。
2
猪肉切碎
3
豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。
4
葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。
5
炒锅到油爆香葱姜。
6
倒入肉末翻炒变色。
7
然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。
8
翻炒出香味。
10
加入适量清水。
11
加入生抽。
12
加入白糖。
13
豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。
14
淋入水淀粉勾芡。
15
锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。
注意事项
刚开始用中火， 最后大火收汁。