最近迷恋上了小款屋诺UN16003（10cm中空戚风蛋糕模）
可以做蛋糕也可以做面包，模具是矽利康材质，具有一定粘性
蛋白打发的好，做出来的戚风不会收腰塌陷
配方中有好多坚果哟，最爱的杏仁加巧克力碎；
如用屋诺7英寸UN16005（18cm中空戚风模)将配方乘以6
此配方是单个10cm中空戚风蛋糕模的量
食材
1
蛋黄 8g
2
蛋白 24g
3
细砂糖A 7g
4
细砂糖B 10g
5
低筋面粉 12g
6
杏仁粉 5g
7
水 8ml
8
色拉油 9ml
9
动物淡奶油 50ml
10
细砂糖C 5g
11
朗姆酒 少许
12
杏仁/腰果 适量
13
巧克力 适量
步骤
1
准备好材料，冰箱取出的鸡蛋回温，低筋面粉与杏仁粉过筛
2
分离蛋黄与蛋白（打蛋盆无油无水）
3
蛋黄中分2次加入细砂糖A，用电动打蛋器低速搅拌至蛋黄颜色变浅
4
将色拉油和水加入，继续充分搅拌均匀
5
筛入过筛的低筋面粉和杏仁粉
6
搅拌至无干粉的面糊
7
蛋白分3次加入细砂糖B，打发出结实挺立的蛋白霜
8
将打发好的蛋白霜取小部分加入到搅拌好的面糊中（步骤6）翻拌均匀
9
翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，并从下往上翻拌，直至均匀（注意不要过度搅拌）
10
将完成好的面糊倒入屋诺10cm中空戚风模具中，用筷子插入面糊画3次圈，消除大气泡
11
烤箱预热至160度，上下火，中下层烘烤约35-40分钟（具体取决烘烤蛋糕的个数）
12
烘烤好的蛋糕，倒扣在冷却架，放凉后脱模
13
准备好装饰的材料
14
巧克力用刨刀刨碎
15
淡奶油用电动打蛋器低中速打至起泡后，加入细砂糖C，打发好的奶油中加入朗姆酒用刮刀拌均匀
16
蛋糕体切片，分割成3片
17
每层铺上打发好的奶油（奶油不要过多），全覆盖蛋糕体后抹均匀
18
将刨好的巧克力碎用抹刀粘合在蛋糕的顶层和侧面，表面用裱花嘴挤上奶油放上杏仁或腰果
19
撰写制作步骤
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