“粤菜”中的汤羹是必不可少的,但品种很多也就无法一一列举了。今天,选择一款简单的汤羹来制作,叫做“鸡茸粟米羹”,想必大家不陌生吧,呵呵! 以前制作这款“鸡茸粟米羹”,香港师傅们大都是选择进口的“粟米罐头”来制作的。“粟米罐头”不是哪里都有卖,在有的城市很难买到,但是袋装速冻的美国“甜玉米粒”各超市的冷冻柜里都有摆放,因此,我就用它制作这款简单的“鸡茸粟米羹”,具体做法如下。
工具/原料
甜玉米粒150克、鸡蛋清1只、盐2克、白糖10克、鸡粉2克、白胡椒粉少许、清水500ml、水淀粉适量、葱油适量。
步骤/方法
1
先留出50克甜玉米粒,把另外的100克甜玉米粒倒入料理机;
2
料理机中加入500ml清水;
3
用高速搅打成浆;
4
材料有;打成浆状的甜玉米、玉米粒、水淀粉和鸡蛋清;
5
开始制作;先把玉米浆倒入锅中;
6
加入玉米粒煮开;
7
煮开后放入盐2克;
8
再放入白糖10克;