在家休息这段时间,呆着也无聊,还好自己喜欢美食、爱做饭、爱研究、爱养生,就包了各种各样的陷包子,蒸好之后,凉凉放冰箱里,早餐想吃那就热几个,甚是方便啊!自己做的干净放心,而且比买的便宜多了,成本又低,想吃的亲们,自己动手吧............用牛肉和萝卜搭配、牛肉和圆葱搭配,这两样味道都是绝配,我们东北人都这样搭配的。现在介绍的这个是牛肉萝卜馅的包子,牛肉圆葱的稍后会上传...........
食材
1
牛肉 250g
2
白萝卜 300g
3
面粉 150g
4
低筋面粉 300g
5
油 适量
6
盐 适量
7
大葱 适量
8
姜 适量
9
包子调料 适量
10
安琪酵母 4.5g
11
安琪馒头改良剂 2.2g
12
生抽 适量
13
鸡精 适量
14
花椒油 适量
方法/步骤
1
将面粉和低筋粉准备好在盆里拌匀,安琪酵母及馒头改良剂用温水(35度左右就行)稀释开,与面粉和成光滑面团,盖上湿笼布或封上保鲜膜,将其发酵至2倍大。
2
白萝卜擦成细丝,加入一勺盐,静置15-20分钟。
3
葱姜 洗净切碎备用。
4
热锅入油,油热后下入葱花,包子调料,生抽炸出香味。炸好的葱花油,晾凉备用。
5
将牛肉提前泡制一会,去去血水,然后切成肉泥。
6
将切好的肉泥、生姜末,放入凉后的葱花油内,调入适量花椒油,鸡精,盐,顺一个方向进行搅打。
7
萝卜丝已经出了很多的水分,挤干。
8
加入挤去水分的白萝卜丝搅拌均匀。
9
用手指在面团上插个洞,不回缩就是发好了。将发酵好的面,排气揉成光滑的面团。
10
发酵好的面团切成小剂子。
11
用擀面杖将小剂子擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮,包入牛肉萝卜馅。
12
纳褶、封口,包成包子。
13
冷水入锅,将做好的生坯包子,依次摆到湿屉布上,稍二次饧发10分钟左右。大火烧开,转中小火蒸15分钟,关火后再焖至5分钟后再打开锅盖。(不然包子会塌下去的、起不来、看着扁扁的)
14
包子蒸好出炉喽!O(∩_∩)O哈哈~
注意事项
1
安琪酵母及馒头改良剂用温水(35度左右就行)稀释开,不能用太热的水。
2
蒸的过程中不要掀锅盖,关火后也不要立刻掀锅盖,再焖至5分钟后再打开锅盖。(不然包子会塌下去的、起不来、看着扁扁的)
3
如果制陷时,牛肉太干,可适当打进点凉开水,进行搅拌。肉馅适当打水是为了口感更好,更加鲜嫩多汁。
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