菠萝面包配方

材料：高筋面粉140 低粉60克动物鲜奶油40鸡蛋45克 水约50克白糖20克盐2克 葵瓜子油10克 酵母2克菠萝皮：无盐黄45克 白糖22 低粉45 奶粉5克菠萝皮做法：黄油室温软化与白糖打发后，将低粉和奶粉以切拌的手法拌入。不可用手揉，不能拌出筋。做法：1。除了盐和黄油之外的材料，放进搅拌桶里搅拌成团。上钩搅拌两分钟后，放入黄油继续搅打至出粗膜。再放入盐搅拌均匀。 2。发酵至二倍大。 3。排气，分称成六个小剂子，搓圆静置。然后将提前做好的菠萝皮分成六小团，压成圆片包在面团上 4。醒发至二倍大。无需放开水蒸加湿度，只需放在烤箱里或加上盖自然醒发。如果有水汽或温度，菠萝皮里的油容易化掉。 5。烤箱180度预热十分钟，全程烘烤约20分钟。注：1。要想菠萝皮自然裂的好看，在擀菠萝皮时，一定要擀的薄。擀时，要撒些低粉在菠萝皮上，否则会粘。 2。我没用细砂糖，用的普通粗的白糖。吃的时候，会有一些没打散的颗粒，很有口感。 3。菠萝皮要薄，所以不能用包的方式附在面团上。先擀薄再大概的包在面团上，贴密合